La Dra. Sully Escobar és llicenciada en Medicina i Cirurgia per la Universitat Nacional Autònoma d’Honduras al Valle de Sula. També ha completat la seva especialització en Pediatria a la mateixa universitat.

És Màster en Gastroenterologia i Nutrició Pediàtrica per la Universitat de Barcelona i ha realitzat diversos diplomes relacionats amb la seva especialitat, com ara enfocament integral dels trastorns alimentaris en pediatria i actualització en patologia digestiva i nutricional prevalent en l’atenció primària de salut.

S’incorpora al Centre Mèdic Creu Groga com a especialista en dermatologia pediàtrica. Actualment, treballa com a metge pediàtric a l’Hospital de Mataró i ha treballat anteriorment a l’Hospital Quirón Salut del Vallès com a metge de pediatria.